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罗山县市场监管局当好“三员” 筑牢餐饮食品安全防线
发表时间:2020-09-19     阅读次数:     来源:食安监管河南 编辑:朱梦娇 字体:【

摘要:餐饮服务作为从农田到餐桌食品安全全链条保障的终端环节、最后防线,把好“入口”关,对于保障人民群众食品安全具有不可替代的作用。河南省罗山县市场监管局坚持“以人民为中心”的监管理念,坚持源头严防、过程严管、风险严控,严格落实餐饮服务提供者主体责任,有效保障了百姓“舌尖上的安全”。

为把好人民群众的“入口关”即餐饮服务,罗山县市场监管局按照“四个最严”要求,以“创建省级食品安全示范县”为主线,聚焦人民群众关注的校园食品安全、农村集体聚餐食品安全、网络餐饮食品安全等重点难点问题,严格落实餐饮服务提供者主体责任,有效保障了百姓“舌尖上的安全”。

落实疫情防控各项措施,当好“宣传员”。今年年初,面对突如其来的新冠肺炎疫情,罗山县市场监管局按照县疫情防控指挥部工作部署,第一时间印发了《关于加强餐饮环节新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的紧急通知》《致辖区餐饮服务单位的一封信》,劝导全县餐饮服务单位停止供餐,对已预订的餐饮聚会予以取消并督促餐饮单位做好后处理工作。同时,积极组织开展线上食品安全知识培训。一是通知辖区餐饮单位观看省局新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务食品安全培训“专家线上直播”,提升餐饮从业人员疫情防控知识水平。二是利用“豫食考核”APP、微信监管群等平台开展多种形式的健康教育,向从业人员宣传新冠肺炎相关知识和防控要求,指导其做好防控工作。

助力餐饮单位复工复产,当好“服务员”。现场检查与“不见面”督导相结合。印发《关于做好餐饮服务提供者复工复产过程中食品安全及疫情防控工作的通知》、《罗山县餐饮环节恢复营业期间疫情防控的通知》,对能进入现场的餐饮单位开展现场检查,对不能进入现场的通过短信、微信等方式进行工作安排,确保疫情防控期间餐饮食品安全工作不漏一户、不留死角。

罗山县市场监管局在餐饮单位检查现场

“八个一”助力餐饮单位复工复产。全面推行“八个一”措施(即组织一次扫除、开展一次排查、张贴一份告知、送达一次提示、签订一份承诺、询问一次需求、每周一次巡查、问题一次整改),支持餐饮单位抗疫情、保经营、稳发展,帮助餐饮业渡过疫情经营难关,科学有序推进复工复产。

守护餐饮环节食品安全,当好“监督员”。织密学校食品安全“防护网”

强化事前服务指导。本着“合法、便民、高效”的原则,简化申办食品经营许可的程序和前置条件,主动提供现场指导服务,对所有申证换证的学校食堂坚持“一把尺子量到底”,及时按照许可条件改进学校食堂环境卫生、流程布局、硬件设施等。

实行量化分级管理。统一制作了学校食堂量化分级公示牌,根据评定标准开展量化分级公示工作;结合学校食堂食品安全风险等级,合理确定监督检查频次、内容、方式,对风险等级较高、信用度较低的单位,加大监督检查频次和力度。

强化重要时间节点监管。开展了疫情防控期间学校食品安全专项检查、春季校园及周边食品安全专项检查、夏季学校食品安全风险隐患大排查大整治行动,共发现问题和隐患20多处,下达限期责令改正通知书67份,立案2起;同时联合县教体局开展“回头看”行动,促进监管职责和整改任务的落实,防止问题“回潮反弹”。

推动“6S”管理,发挥示范带动作用。选取20家经营规范、管控有力、环境整洁的学校食堂作为示范单位,通过抓点带面、抓先进带一般,逐步推进学校食堂“6S”管理,全面提高学校食品安全保障水平。

罗山县市场监管局在学校食堂检查现场

拧紧农村集体聚餐“安全阀”。对农村食品安全协管员、信息员和流动厨师进行摸底建档,实行农村厨师建档立卡、持证上岗制度;加强对农村自办宴席的监督检查和指导,建立食物中毒等食品安全事故报告和应急处置制度;定期组织协管员、信息员、农村厨师开展业务培训,提高其责任意识和业务水平。今年以来,共现场指导农村集体聚餐36次,培训厨师和从业人员358人次,检查农村地区餐饮服务单位102家次,发现问题26个,已全部按要求整改到位。

罗山县农村厨师食品安全培训会现场

筑牢网络餐饮安全“防火墙”。线上巡查“美团”“饿了么”等网络餐饮平台是否对入网餐饮服务提供者的主体资质进行审查登记,是否公示入网餐饮服务提供者的食品经营许可证和名称、地址、食品安全量化分级信息等;线下实地核查入网餐饮服务提供者主体资格、索证索票及各项管理制度执行情况;对第三方外卖平台负责人进行责任约谈,告知其严格履行资质审核、信息公示等义务,切实保障网络餐饮消费者饮食安全。

罗山县市场监管局检查现场

持续推进餐饮环节“明厨亮灶”建设。印发了《罗山县餐饮行业“互联网+明厨亮灶”智慧管理实施方案》,着力打造“互联网+明厨亮灶”社会共治智慧管理平台,将餐饮服务提供者现场操作过程与企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、食品原料追溯、监管信息等内容一并通过互联网、手机APP实时向社会公众展示,方便监管部门和群众在线监督,倒逼餐饮服务提供者诚信守法经营,从而构建“企业自律、群众参与、政府监管”的餐饮食品安全监管社会共治新格局,不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。目前,全县已有91家餐饮单位开展了“互联网+明厨亮灶”建设,其中学校(含托幼机构)食堂覆盖率达100%;23家餐饮单位采用了“就餐大厅显示屏展示”视频技术;59家餐饮单位举办了“厨房开放日”活动。

做好重要节点、重大活动食品安全保障工作。开展清明、五一、端午等节假日食品安全专项检查以及夏季餐饮食品安全风险隐患大排查大整治工作,切实消除和化解餐饮食品安全风险隐患;全力做好“两会”、高中招考试、脱贫攻坚普查等重大活动的食品安全保障工作,坚持事前检查、事中监督、事后反馈,圆满完成了各项活动食品安全保障任务,共出动重大活动保障人员76人次,开展食品快检116批次,保障活动参加人员8000余人次。(朱鑫 潘广)

 
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